Coglioni di mulo:E' senz'altro un prodotto di antichissime origini, apprezzato da chi cerca gusti e sapori forti e diversi. Nasce dalle montagne dell'Italia centrale e ancora oggi viene realizzato con pasta a grana fine al cui interno è deposto un lardello di grasso di maiale. Stagionatura 45/60 giorni peso 250/280

Palle del Nonno:Una forma insolita dai contorni un pò duri per un sapore unico, che riempe il palato al primo assaggio. Si tratta di un salame lardellato, sicuramente ricco, ma anche generoso con chi ne riesce ad apprezzare le qualità e le virtù. Stagionatura 45/60 giorni. peso gr 300/320

Salame a grana media prodotto con carni selezionate di puro suino. Stagionatura 30/45 giorni.

Salame di Norcia al Cinghiale

Salame al Cinghiale solo quello selvatico, stanziale, dei monti Sibillini con il suo sapore incomparabile e generoso. gr 280/300

Il sapore del cinghiale sposa l'aroma ed il profumo del miglior tartufo di Norcia. gr 300 NON DISPONIBILE

Salame Corallina

Salame Corallina:E' un tipico salame di Norcia e custode delle migliori tradizioni della Valnerina.I lardelli di grasso distribuiti nell'impasto, la sua morbidezza ed il gusto unico, ne fanno complemento a pane appena sfornato o alla caratteristica torta al formaggio umbra. Stagionatura 45/60 giorni. Peso 500/580 gr.

Salsiccia di Maiale

Salsiccia di Maiale a grana media. Stagionatura 20,30 giorni. Confezione sottovuoto.

Salsiccia di Cinghiale Norcina

Salsiccia di Cinghiale, con carne di cinghiale e una parte di suino, dei Monti Sibillini, stagionata con cura ed attenzione. Confezione Sottovuoto.

E' ottenuto da un impasto di vari tagli di carne (sapientemente scelti fra quelli della pancia del suino) e stagionato per appena una settimana. La sua morbidezza ne rende possibile l'utilizzo anche spalmato sul pane per tartine o crostini. Sottovuoto gr. 400/450

Salame di carne di suino, carne di cervo (10% min.)

Prosciutto Crudo sgambato

Prosciutto Crudo sgambato stagionato. Kg 8.

Trancio Prosciutto Crudo sgambato stagionato. peso Kg 1.

Prosciutto Crudo Norcia LUI 24 mesi

Prosciutto di Norcia IGP è un crudo ottenuto da cosce di suino nazionale pesante, stagionate 24 mesi a 1000 metri di altitudine, sulle cime dei Monti Sibillini di Norcia. Ha un profumo delicato e la sua fetta è di color rosso-rosato. Tocco distintivo: la ricopertura della coscia con grani di pepe rosa. Pezzatura kg 12.

Trancio Capocollo sotto vuoto

Capocollo:É prodotto esclusivamente con carni fresche di suini nazionali pesanti, segue un processo di salagione particolare durante il quale il capocollo viene massaggiato manualmente rendendolo particolarmente uniforme e morbido dal gusto delicatamente aromatico. Trancio sottovuoto. Gr 500/600

Guanciale al Pepe, ricavato dalla gola si suini, viene rifilato per dare la classica forma triangolare, salato per alcuni giorni insieme ad aglio, vino e pepe. Stagionatura 30/45 giorni. Pezzatura kg 1,3/ 1,5